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双味煲仔饭
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恨灵雕

煲仔饭是广东特色美食，北方人做的少。我家以前没有合适做煲仔饭的锅，一般的砂锅被我烧炸一个后，就没有再尝试做煲仔饭了。现在入了一个干烧800度不裂的砂锅，终于可以放心的做煲仔饭了。这个双味煲仔饭是看电视学的。是香港的一个厨师在北京开了一家煲仔饭的饭馆，老板把广式腊肠和川味的麻辣腊肠一起用于煲仔饭，结果味道特别好，深受北方人喜爱。我也就学做了这个口味的，结果不出所料，确实很好吃，麻辣口味的腊肠和偏甜口味的广式腊肠味道相互融合，对北方人来说，确实比只用广式腊肠的要感觉更对口味。

时间:10-30分钟
食材
广式腊肠 150g
麻辣腊肠 150g
泰国香米 200g
东北大米 200g
油 1勺
蚝油 1勺
蒸鱼豉油 1勺
青菜 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    用泰国香米和东北米按1:1的比例，这样做的饭更好吃，腊肠备两种
  • 步骤 2/10
    把腊肠放入锅中煮2--3分钟，这样即尅去除表面灰尘，也可以去一下异味，也更好切
  • 步骤 3/10
    煮好的两种腊肠切片
  • 步骤 4/10
    砂锅中用少许食用油涂抹均匀，这样可以防止粘锅
  • 步骤 5/10
    米淘洗干净后倒入砂锅中，加水没过米大约1.5厘米
  • 步骤 6/10
    盖盖中火煮开后转小火，煮到米饭7分熟，打开盖子看表面呈蜂窝状就可以了。
  • 步骤 7/10
    把切好的腊肠摆放到表面，继续盖盖，小米焖10分钟左右，焖好后关火，但是不要急于打开盖子，继续焖一会儿，让米饭更好的吸收腊肠的味道。
  • 步骤 8/10
    另起锅放少许食用油，加入蒸鱼豉油和蚝油炒一个料汁。
  • 步骤 9/10
    把青菜焯烫后滤水摆放里面
  • 步骤 10/10
    把炒好的料汁均匀的浇上，盖盖再焖上1--2分钟，吃的时候拌均匀即可
小贴士

料汁的量可以感觉自己的口味调整。

发布于 2022-09-26
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