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腊味煲仔饭
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成倾一池温柔

煲仔饭是粤菜中的经典菜肴，由于两广地区的人们会在冬季制作腊肉，煲仔饭也一般为入冬后食用。煲仔饭所用的米大有讲究，选用泰国香米配合适当的水量焖饭，保证了煲仔饭特有的筋道口感，以及可以和腊味相互呼应的特殊米香。在腊味方面，由于北方地区不具备制作腊味的条件，需选择来自两广地区的高品质腊味，腊肉腊肠的香味与泰国香米的米香交融在一起，出锅后拌上独家调制的煲仔汁，滋味绵长。

时间:10-30分钟
食材
腊肠 2条
腊肉 一小块
咸蛋黄 6颗
腊鸭腿 1个
香菇 6朵
香米 500g
生抽 2匙
老抽 1匙
糖 2匙
红葱头 6颗
牛油 1匙
猪油 1勺
凉开水 3匙
美极酱油 2匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    香米浸泡一个小时以上沥干水加1.2倍水、煲到表面看起来只有一点水就可铺上腊味……
  • 步骤 2/5
    盖上盖子中火闷5分钟……
  • 步骤 3/5
    在煲边放上猪油这是起锅巴关键……
  • 步骤 4/5
    锅巴很容易铲起。
  • 步骤 5/5
    一锅煲仔饭人生到达了巅峰……
小贴士

水要烧开下米不容易粘锅底。

发布于 2020-10-26
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