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香菇肉片煲仔饭
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唯美的幸福振锐

大宝很喜欢吃煲仔饭，特别爱吃腊肠煲仔饭，有时偷懒，偶尔吃一顿也很不错，荤素搭配，营养美味。

时间:30分钟-1小时
食材
香米 150g
清水 240g
腊肠 1根
香菇 5个
胡椒粉 适量
盐 适量
生粉 适量
生抽 适量
油 适量
小葱头 适量
生菜 适量
高汤 适量
瘦肉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    将香米淘洗干净。
  • 步骤 2/22
    浸泡2小时左右。
  • 步骤 3/22
    将肉片加入生抽、生粉、蚝油、盐、胡椒粉，抓匀，腌20分钟左右。
  • 步骤 4/22
    将香菇提前泡发好。
  • 步骤 5/22
    香菇去蒂。
  • 步骤 6/22
    将香菇切薄片、葱头剁碎。
  • 步骤 7/22
    将香菇片焯水，捞出，沥干，备用。
  • 步骤 8/22
    热锅，加适量油，加入葱碎， 爆炒出香味。
  • 步骤 9/22
    加入肉片，炒至稍变色，加入生抽，翻炒上色。
  • 步骤 10/22
    加入香菇片，翻炒均匀。
  • 步骤 11/22
    加适量水，焖5分钟左右，盛出。
  • 步骤 12/22
    在焖香菇时将香米放入锅里，加入240克清水。
  • 步骤 13/22
    大火煮开后转小火慢煮。
  • 步骤 14/22
    将腊肠焯水，去油。
  • 步骤 15/22
    切成薄片。
  • 步骤 16/22
    15分钟左右，饭已经成形，但还有水分，还没熟。
  • 步骤 17/22
    将腊肠排入饭里。
  • 步骤 18/22
    加入炒好的香菇肉片，盖上锅盖，小火将饭焖熟。
  • 步骤 19/22
    锅里加入水，加适量油、盐，煮开，将生菜焯水，捞出，沥干。
  • 步骤 20/22
    做酱汁，将蚝油+生抽+白砂糖+麻油+高汤调匀。
  • 步骤 21/22
    待饭完全煮熟后放上青菜，淋上酱汁在饭上，拌匀即可）。
  • 步骤 22/22
    美味哦~
小贴士

1、做煲仔饭时要注意米和水的比例，一般是1：1.5为宜，具体还要根据不同的大米吸水力调节。

2、我不太喜欢吃太油腻的，所以腊肠都是焯过水再放饭里。

2、配菜用青菜、油菜等均可。

发布于 2019-08-06
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