jxcaipu logo
香菇滑鸡煲仔饭
8万 热度 22 收藏
兴奋watt
这道菜暂时还没有介绍
时间:30分钟-1小时
食材
米 2杯
鸡肉 350克
干冬菇 8朵
青菜 3棵
生抽 15ml
麻油 5ml
葱花 适量
姜 一块
葱 一条
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鸡斩小件，清洗后沥干水分，用姜丝、盐2ml、生抽5ml、生粉2ml拌匀，腌20分钟；
  • 步骤 2/8
    米清洗后滴几滴油拌匀；
  • 步骤 3/8
    把米倒进砂锅，加入泡冬菇的水（我放的水跟平时煮饭一样多）；
  • 步骤 4/8
    中大火煮至水开后，加入冬菇，转小火；
  • 步骤 5/8
    转小火后煮至'虾眼水'时，也就是开始出现蜂窝状时，加入鸡肉；
  • 步骤 6/8
    这个时候一定要守在锅旁，听着锅底发出'呖呖'声时，把鸡肉翻面，淋进酱汁，并戴上手套，移动砂锅，让砂锅底部均匀受热。
  • 步骤 7/8
    饭熟了以后，加入灼烫熟的青菜，撒点葱花就可以了。
  • 步骤 8/8
    吃时把饭菜拌匀再吃，脆脆的锅巴最好吃。
小贴士

1、米和水的比例要在1：1.5左右。 2、大米一定要先泡过，将芯泡透，这样可以熟的快，不会出现夹生和糊的现象。3、煮米饭时待水开后，就立刻转最小的小火，这样才可以避免溢出和糊锅。如果喜欢吃锅底略有些焦的腊味煲仔饭感觉的，可以适当多闷一会儿，但也必须是小火。 4、关火后一定不要立刻打开盖子，这样才能把香味闷入饭中，避免跑掉。 5、如果发现饭做夹生了，不要着急，均匀的在饭上浇一些水进去，小火闷，闷到饭把水吸干。如果还夹生就再加一点，反复几次，饭就熟透了。

发布于 2019-03-04
198
相关菜谱
写评论