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黄酒焖猪尾
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高大settlement

猪尾巴，可能是常摆动吧，肉质特别的香嫩，猪皮的美容效果更是众所周知，这么一个好吃又美颜的食材，加上黄酒来焖煮的话，更是美味无比！

时间:30分钟-1小时
食材
猪尾巴 2条
大蒜 5条
蒜瓣 8瓣
姜片 适量
桂皮 适量
八角 1个
干山楂 4片
老抽 适量
冰糖 35g
黄酒 500g
盐 适量
米酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    猪尾剁块去毛，洗干净备用
  • 步骤 2/12
    锅中放清水，加入大蒜叶、姜片，倒入适量的米酒
  • 步骤 3/12
    倒入猪尾，开火煮开焯水。
  • 步骤 4/12
    捞出猪尾沥干备用。
  • 步骤 5/12
    蒜白切段，准备姜片、蒜瓣、桂皮、八角、冰糖、干山楂等
  • 步骤 6/12
    将蒜白、姜片、蒜瓣等均匀铺在砂锅的锅底，以防猪尾粘底。
  • 步骤 7/12
    将猪尾放进锅内。
  • 步骤 8/12
    将桂皮、八角、冰糖、干山楂等放进锅中。
  • 步骤 9/12
    倒入黄酒。
  • 步骤 10/12
    加入老抽，开大火煮滚后转小火
  • 步骤 11/12
    焖约50-60分钟，或煮到自己喜欢的口感。
  • 步骤 12/12
    最后加入适量的盐即可。
小贴士

1、冰糖和盐的量，由个人喜好的口味来酌情增减，今天我的冰糖放少了，有点带酸。所以糖的量可以增加到40-50g。

2、小火焖的时间看个人口感，有些人喜欢吃软烂点的，可以加长时间。有些人喜欢筋道点的，时间可以减少。个人觉得今天这个时间刚刚好。

发布于 2020-01-09
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