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黄酒焖猪尾
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若雪樱花草含梅

说实在的，这个做法的猪尾巴我已经做了好多次了，因为实在太好吃了

曾经的我还觉得猪尾巴这个部位很奇怪，一度不吃

后来人家都说猪尾巴是活肉，其实味道更好

既然我这个猪蹄控那么喜欢吃猪蹄的皮，那也不应该不喜欢猪尾巴啊

于是尝试了一回，果然爱上猪尾巴了

而且做法又非常简单，我感觉新手完全能操作

这种炖菜，没啥特别的技术难度，只需要时间

配料什么的全部放进去，等着出锅就行拉

这个猪尾巴的特色就是全部用黄酒，真的超级香的！

不过吃完要是还要开车我就不知道会不会算酒驾了哦，嘿嘿~

时间:1-2小时
食材
猪尾巴 900g
大葱 一根
姜片 适量
蒜瓣 8个
桂皮 一小块
八角 一个
干山楂片 几片
老抽 适量
冰糖约 40-50g
黄酒 2袋(一袋350ml)
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪尾巴提前让卖家切好，去杂毛，洗净
  • 步骤 2/9
    锅内放入冷水，加入大葱的葱绿和适量姜片，倒一些白酒，下猪尾巴焯水
  • 步骤 3/9
    煮开后捞去浮沫，把猪尾巴盛出沥干水分备用，其余东西弃之不用
  • 步骤 4/9
    大葱的葱白切断，蒜瓣去皮，准备好姜片、冰糖、八角、桂皮和干山楂片
  • 步骤 5/9
    把葱段、姜片、蒜瓣都铺在砂锅的底部，这样煮的时候不容易让猪尾巴粘底
  • 步骤 6/9
    再加入刚才步骤4准备好的其他配料，倒入两袋黄酒，加入适量老抽，这边如果液体不能完全没过猪尾巴也没事，因为猪尾比较容易熟
  • 步骤 7/9
    大火煮开转小火焖七八十分钟，或者自己可以吃吃看，喜欢有韧性一点的就缩短焖的时间
  • 步骤 8/9
    加入适量盐，自己调味
  • 步骤 9/9
    汁收的差不多就ok啦~
小贴士

1、如果猪尾巴的量比较少，一般一个小时基本就差不多了，如果量比较多那焖的时候就稍微长点，熟烂程度自己控制~

发布于 2018-08-21
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