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胡萝卜烫面饺
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冷冷watery

选择自己的中意的口味，做成各种味道和颜色的蒸饺吧。

时间:10分钟内
食材
普通面粉 250g
油 适量
盐 适量
胡萝卜汁 120ml
鸡蛋 1个
猪肉糜 300g
胡萝卜 100g
花椒 5g
鱼露 10ml
生抽 10ml
蚝油 10ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将胡萝卜洗净、去皮，用擦丝器擦成细丝。放少于盐逼出水分。
  • 步骤 2/10
    花椒用沸水浸泡片刻。
  • 步骤 3/10
    将肉糜和胡萝卜放入大的搅拌盆中，加入鱼露。
  • 步骤 4/10
    加蚝油和盐后，用筷子拌匀。
  • 步骤 5/10
    将花椒水缓缓倒入，变倒变顺时针搅拌。最后搅拌至起胶。
  • 步骤 6/10
    和面：将胡萝卜中逼出的胡萝卜汁加热后，倒入面粉中，边倒变搅拌。
  • 步骤 7/10
    然后再加入一个鸡蛋，将面和匀成团。放在案板上用湿布覆盖，静置20分钟。
  • 步骤 8/10
    之后，将面团揉成长条，用刀切段。
  • 步骤 9/10
    将包的饺子放在撒了手粉的案板上。
  • 步骤 10/10
    先用蒸锅烧水，水开后，将屉布铺上，饺子挪入，蒸15分钟便可。
小贴士

1、和面时，水分应为60度-100度。容易粘黏案板，需小心操作。

2、面要稍微和的软些，口感会好。

3、饺子蒸好后不要立即掀锅盖，5分钟以后再掀。

发布于 2023-01-05
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