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白萝卜肉包子
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采灵天屎的翅膀

好吃

时间:1-2小时
食材
小麦面粉 1300g
白萝卜 1200g
猪肉馅 600g
泡发粉条 200g
泡发木耳 150g
花生油 适量
盐 适量
大葱 30g
酵母 12g
温水 适量
海天生抽 适量
海天老抽 适量
海天蚝油 适量
五香粉 15g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    大葱洗净切碎备用。
  • 步骤 2/17
    木耳切碎备用。
  • 步骤 3/17
    白萝卜擦丝放入少许盐揉均刹水。
  • 步骤 4/17
    20分钟后，白萝卜挤去水份备用(白萝卜水留着打肉馅)。
  • 步骤 5/17
    猪肉馅加入适量老抽、生抽、白萝卜汁打馅备用。
  • 步骤 6/17
    粉条切碎备用。
  • 步骤 7/17
    将肉馅、大葱碎、木耳碎、白萝卜丝、粉条碎放入盆中，加入五香粉、开好的花生油、海天蚝油、盐调制包子馅。
  • 步骤 8/17
    调制好的包子馅备用。
  • 步骤 9/17
    小麦面粉加入酵母，加入温水活面，活好面后盖上盖帘，放置温暖处饧发1小时至1小时30分钟。
  • 步骤 10/17
    饧发二至三倍大，面己饧发好。
  • 步骤 11/17
    将面分成二份，取其中一份揉至面中无气体。
  • 步骤 12/17
    搓成长条状。
  • 步骤 13/17
    揪成大小均匀的面剂，用面杖擀成中间厚边稍薄的面皮。
  • 步骤 14/17
    面皮中间放入馅。
  • 步骤 15/17
    左手托住皮和馅，右手捏住皮的边角，逆时针的将皮捏成折，边捏折边往回收口，到收口处将折捏在一起，包子生坯就出来了，看造型还不错吧？
  • 步骤 16/17
    锅中加入适量的水，将笼布浸湿稍拧一下水，分别将笼布上下屉铺好，再分别将包子放入锅中摆好盖上锅盖。二次饧发20分钟至30分钟，待饧发后开大火至上汽，计时15分钟关火，再焐二至三分钟揭锅。
  • 步骤 17/17
    看皮薄馅又大的包子上桌啦。
小贴士

贴心小提示：1、擀面皮时中间要厚，边稍薄。这样包子的馅可多些，不容易将包子的面皮撑破。2、因为白萝卜出水多，虽然挤过水，也会渗水的。所以我做馅用白萝卜时必须放粉条，让粉条充分的吸取馅汁，保存原汁原味。3、用挤出来的白萝卜汁打馅用，营养成份不丢失。

发布于 2019-11-05
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