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萝卜丝包子
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KyouanSama

“包子”是我比较喜爱的面食之一，因为包子馅的品种繁多，可以是素馅，也可以是肉馅，还可以是荤素搭配，只要适合自己的口味，都可以随意制作。

今天做的这款萝卜丝包子，虽然程序上有点繁琐，但味道还是不错的，荤素搭配，吃起来一点都不腻。

时间:1-2小时
食材
青萝卜 300g
猪肉末 250g
面粉 400g
温水 200g
酵母 5g
食用碱面 1g
油 适量
盐 适量
葱花 适量
姜末 适量
生抽 适量
老抽 适量
糖 适量
白胡椒粉 适量
鸡精 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    萝卜洗净擦丝
  • 步骤 2/16
    用盐腌制后挤出水份
  • 步骤 3/16
    起油锅，放入肉馅，中火煸炒
  • 步骤 4/16
    将肉馅炒至变色后，倒入料酒和姜末继续翻炒片刻
  • 步骤 5/16
    放入萝卜丝
  • 步骤 6/16
    炒制片刻后倒入生抽、老抽、盐
  • 步骤 7/16
    一勺糖和白胡椒粉
  • 步骤 8/16
    最后撒入香葱和少许鸡精炒匀盛出备用
  • 步骤 9/16
    面粉400g、糖10g、酵母5g、食用碱面1g混合均匀后，倒入200g温水和成面团放置10分钟后，再将面团揉至光滑
  • 步骤 10/16
    将面团分成大小均匀面剂子（我分的是45g一个）
  • 步骤 11/16
    擀成中间厚边上薄的面皮
  • 步骤 12/16
    将馅放在面皮中间
  • 步骤 13/16
    包的时候把面皮往上提着包，这样馅才不容易被挤出来
  • 步骤 14/16
    包好后，包子底面在面板上蹭少许面粉放入笼屉
  • 步骤 15/16
    蒸锅里放入冷水，笼屉上刷层薄油防粘，再把包好的包子放在笼屉上，盖上盖子饧30分钟左右，饧好后大火烧开转中火蒸10分钟，关火后闷3分钟再揭盖
  • 步骤 16/16
    出锅后趁热吃很香！
小贴士

1、在炒馅的过程中可以尝尝咸淡味，调制到自己喜欢的口味即可

2、不喜欢碱味的可以不放碱面

3、因为包子馅基本上是熟的，所以蒸制时间不需太长

发布于 2024-01-28
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