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包子～萝卜丝包
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月光族uphold

全国各地都有好吃的包子，天津狗不理包子、陕西西安包子、上海生煎包……当然还少不了扬州包子！作为一名扬州人，咱扬州的富春、冶春、锦春、五亭的包子闻名遐迩，各占一席之地！馅料品种也多：肉包、香菇菜包、三丁包、萝卜丝包、蟹黄包、豆沙包、荠菜包、烧卖、蒸饺、千层油糕……说着说着口水就来了 扬州有句名言：早上皮包水，晚上水包皮！说的就是早上吃早茶，有包子有茶水，晚上泡澡堂哈

时间:1-2小时
食材
一.面皮部分：酵母 6克
面粉 500克
温水 260-270克
糖 一勺
二.馅料部分 适量
萝卜丝 500克
肉泥 500克
葱花 适量
盐 一勺
老抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先用少许温水将酵母化开倒入面粉中，接着温水慢慢加入面粉中，搅成絮状，水要留20克，看状态再添加。
  • 步骤 2/9
    和成光滑的面团，面遵循三光：面光、手光、盆光。盖上保鲜膜进行发酵，大概一个半小时即可。
  • 步骤 3/9
    面团发酵期间，开始做馅料，萝卜丝刨成丝，用盐腌制出水。
  • 步骤 4/9
    萝卜丝腌制好后，锅热后倒入少许油，将葱花炒香离火。
  • 步骤 5/9
    将生肉泥和萝卜丝倒入，放半勺盐。
  • 步骤 6/9
    一勺糖放入。
  • 步骤 7/9
    倒少许老抽。
  • 步骤 8/9
    所有食材一起搅拌均匀即可。
  • 步骤 9/9
    一个半小时后面团也发酵完成，戳洞不回缩表示发酵完成。
小贴士

1.如果小伙伴们觉得萝卜丝有生味，可以将萝卜丝用热水焯一下祛生味哈2.想要包子褶子好看，我想还是要多练习吧，我也是第一次做，所以还在练习当中，以后有小诀窍再告诉大家哈

发布于 2018-12-05
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