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香辣萝卜丝鲜肉包
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燕谁把琴弦拨断

草儿特别喜欢吃白萝卜，喜欢它清脆爽口。尤其是草儿现在处于更年期，腹胀不消化情况时有出现。家里没断过白萝卜，炒食炖煮经常有。对于用萝卜丝做馅料也是草儿喜欢的，清甜的口感即使是素馅也好吃呢。

食材
中筋面粉 400g
白萝卜 500g
猪肉 340g
橄榄油 15g
生抽 5g
料酒 10g
香葱 20g
黑胡椒粉 4g
辣白菜 100g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备好面粉。酵母用水融化，倒入面粉中。
  • 步骤 2/17
    揉匀揉透成光滑面团，入保鲜盒冷藏发酵一晚上。
  • 步骤 3/17
    面团发酵2倍大，取出回温。
  • 步骤 4/17
    猪肉洗净剁成碎末，萝卜洗净擦成萝卜丝，辣白菜剁碎。
  • 步骤 5/17
    萝卜丝倒入油拌匀，避免出水太多。
  • 步骤 6/17
    猪肉加入生抽料酒拌匀。
  • 步骤 7/17
    加入辣白菜。
  • 步骤 8/17
    倒入萝卜丝。
  • 步骤 9/17
    充分拌匀。
  • 步骤 10/17
    加入香葱，拌匀。
  • 步骤 11/17
    加入黑胡椒粉，拌匀。
  • 步骤 12/17
    面团排气，分割成若干小剂子。
  • 步骤 13/17
    取一份面剂子，擀成中间厚四周薄的小圆片，放入馅料。
  • 步骤 14/17
    捏合边缘成包子生胚。
  • 步骤 15/17
    包子生胚放入蒸锅。
  • 步骤 16/17
    锅内加入热水，保温饧发半小时。
  • 步骤 17/17
    大火烧开水，蒸25分钟即可出锅享用。
小贴士

1、萝卜丝做馅料可以加盐腌制片刻挤净水分。

2、不喜欢吃辣可以随意调味。

3、发酵面食只要发酵没问题，饧发时间足够，蒸熟即刻揭盖也不会回缩。

发布于 2022-06-25
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