jxcaipu logo
红烧香酥鸡块
7.4万 热度 164 收藏
overthrow刘邦

女儿是名副其实的肉食动物,这点不像我,我就天天琢磨着那些肉类的怎么做好吃,不至于以后女儿说我什么都不会,这道红烧香酥鸡块是我自己瞎琢磨的,味道还行,鸡块肉质细嫩爽滑,色泽鲜亮油润,看起来就让人爱不释口,根本停不下来,我们来介绍下怎么做。

时间:10-30分钟
食材
小嫩鸡 500g
适量
适量
十三香 适量
老抽 适量
料酒 适量
八角 1个
花椒 15粒
大葱 1段
1块
淀粉 适量
冰糖 2小块
香葱 1棵
2瓣
生抽 适量
香菜 1棵
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    小鸡买的时候让人家剁成块的,回来清洗干净,大葱洗净切片,姜拍松切碎。
  • 步骤 2/12
    鸡块中放入适量的盐、老抽、生抽、料酒、十三香、淀粉、一部分切好的大葱、姜抓均匀,腌制半小时以上。
  • 步骤 3/12
    八角,花椒拿出来备用,蒜。
  • 步骤 4/12
    香葱香菜洗净切碎。
  • 步骤 5/12
    把腌制好的鸡块拌入大量的淀粉,拌均匀。
  • 步骤 6/12
    锅中倒入油,烧热,比平时炒菜多一些,把拌好的鸡块用筷子夹入锅中炸,腌制鸡块的汤汁不要倒掉,留着备用。
  • 步骤 7/12
    直到两面金黄,酥脆,捞出来备用。
  • 步骤 8/12
    锅中留少量的油,把八角、花椒、剩下的大葱,姜爆香,
  • 步骤 9/12
    倒入炸好的鸡块,翻炒一下,倒入腌制鸡块的汤汁,不够的话。
  • 步骤 10/12
    ,再加入适量的清水,加入适量的老抽,十三香,放两块冰糖加盖煮。如果腌制时放的盐比较少的话,这个时候可以再加点盐。
  • 步骤 11/12
    小火收汁,撒入蒜末,香葱香菜搅拌均匀。
  • 步骤 12/12
    汤汁一定要收干,这样吃起来才酥脆,出锅装盘。
小贴士

鸡块多腌制一会才入味。

收汁时要不停的翻动,因为有淀粉很容易糊的。

发布于 2019-11-12
相关菜谱
写评论