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红烧狮子头
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思议sensitivity

九月学做家常菜第三课是舞老师教的红烧狮子头

时间:30分钟-1小时
食材
猪肉 500g
藕 1个
鸡蛋 1个
油 适量
盐 适量
白糖 适量
冰糖 适量
老抽 适量
生抽 适量
料酒 适量
葱 适量
八角 适量
桂皮 适量
五香粉 适量
淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    把肥肉切成丁，稍微剁几下，瘦肉切成丁，再剁碎
  • 步骤 2/12
    藕去皮洗净，也切成如米粒大小的丁
  • 步骤 3/12
    把肥肉，瘦肉，藕，全部放入盆里，放入葱末，磕入一个鸡蛋
  • 步骤 4/12
    分3次加些清水，顺着一个方向搅拌匀
  • 步骤 5/12
    放入白糖，盐，料酒，五香粉，生抽，2小勺淀粉
  • 步骤 6/12
    继续往一个方向搅拌上劲
  • 步骤 7/12
    手心里沾些水，抓适量肉糜，反复用力的在手心里倒来倒去甩打几下，再团成肉圆子，锅里放入400克植物油，7分热时，放入肉丸子，炸至表面金黄成型，捞出控油
  • 步骤 8/12
    锅里留底油，放入葱炒香
  • 步骤 9/12
    倒入清水，放丸子、八角、桂皮、老抽和冰糖
  • 步骤 10/12
    中火煮开，小火慢炖30分钟
  • 步骤 11/12
    关火，取出狮子头装盘，锅里留汤汁，开小火，用水淀粉勾芡，撒些葱花
  • 步骤 12/12
    把芡汁浇在狮子头上即可食用
小贴士

1.肥肉与瘦肉的比列，最好是3；7，当然，不想吃太肥的，2；8也可以，太瘦了口感不好；

2.如果没有藕，用山药，荸荠等都可以；

3.如果没有时间切肉，就买现成的肉糜，也可以，但是口感会打折扣；

4.砂锅炖出来的口感更佳。

发布于 2019-11-28
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