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红烧划水
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月球上usage

划水也叫甩水，也就是鱼尾，是指鱼的尾部连尾鳍的一段

时间:30分钟-1小时
食材
鲢鱼 600g
青辣椒 适量
红辣椒 适量
青蒜 适量
香菜 适量
郫县豆瓣酱 30g
红烧酱油 50g
料酒 30ml
香醋 30g
糖 10g
姜 适量
葱 适量
盐 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鱼尾清洗后，改刀。
  • 步骤 2/12
    抹上少许盐，稍腌制半小时。
  • 步骤 3/12
    备好青椒，红椒，青蒜，香菜。
  • 步骤 4/12
    锅中入油，煎制鱼尾两面金黄。
  • 步骤 5/12
    加入适量清水。
  • 步骤 6/12
    烧开后，再加入姜葱。
  • 步骤 7/12
    添入红烧酱油，料酒，醋。
  • 步骤 8/12
    加入盐，糖，豆瓣酱。
  • 步骤 9/12
    烧开后转小火慢炖，烧制时把汤汁不停淋上面，稍煮后翻面再炖。
  • 步骤 10/12
    炖至约20分钟，加入青蒜，辣椒块。
  • 步骤 11/12
    香菜，再大火收汁，稍煮二三分钟即可出锅了。
  • 步骤 12/12
    装碟。
小贴士

1、要鱼鲜先抹盐，稍腌制一会可去腥。

2、加入少许糖，可提鲜。

3、姜葱，料酒，醋在汤汁滚开时加入更容易去腥。

4、鱼咸肉甜，豆瓣酱有咸味，而加盐时注意。

发布于 2019-11-27
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