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红烧划水
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骨牌倒了

“划水”就是鱼尾的部分，只有大体积的鱼，才可以把鱼分解后烹制，这个“划水”将近3斤，整条鱼将近20斤。“划水”的肉质细嫩，没有脂肪，适合于清蒸、红烧、清炖都可以。

时间:10分钟内
食材
鱼尾 1条
油 适量
盐 适量
白糖 少许
生抽 适量
料酒 适量
醋 适量
葱 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    把鱼尾去鳞洗净
  • 步骤 2/10
    然后顺长划两刀
  • 步骤 3/10
    加葱姜、盐、料酒腌制10分钟，去腥、入底味
  • 步骤 4/10
    热锅凉油，放入鱼尾煎制
  • 步骤 5/10
    底面煎好后，翻面再煎
  • 步骤 6/10
    两面都煎好后，旺火烹入料酒、醋
  • 步骤 7/10
    加适量生抽
  • 步骤 8/10
    加入清水，烧制5分钟
  • 步骤 9/10
    加盐、白糖调味，翻面再烧2分钟，旺火收汁，即可关火
  • 步骤 10/10
    出锅装盘，即可上桌品味
小贴士

1、因为已经腌制了，调味时要尝一尝再放盐。

2、为了保证肉质细嫩，烧制的时间不宜太长。

发布于 2019-10-28
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