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红烧划水
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骨牌倒了

“划水”就是鱼尾的部分,只有大体积的鱼,才可以把鱼分解后烹制,这个“划水”将近3斤,整条鱼将近20斤。“划水”的肉质细嫩,没有脂肪,适合于清蒸、红烧、清炖都可以。

时间:10分钟内
食材
鱼尾 1条
适量
适量
白糖 少许
生抽 适量
料酒 适量
适量
适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    把鱼尾去鳞洗净
  • 步骤 2/10
    然后顺长划两刀
  • 步骤 3/10
    加葱姜、盐、料酒腌制10分钟,去腥、入底味
  • 步骤 4/10
    热锅凉油,放入鱼尾煎制
  • 步骤 5/10
    底面煎好后,翻面再煎
  • 步骤 6/10
    两面都煎好后,旺火烹入料酒、醋
  • 步骤 7/10
    加适量生抽
  • 步骤 8/10
    加入清水,烧制5分钟
  • 步骤 9/10
    加盐、白糖调味,翻面再烧2分钟,旺火收汁,即可关火
  • 步骤 10/10
    出锅装盘,即可上桌品味
小贴士

1、因为已经腌制了,调味时要尝一尝再放盐。

2、为了保证肉质细嫩,烧制的时间不宜太长。

发布于 2019-10-28
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