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北美大厨江指导菜谱之红烧划水（鲶鱼尾）

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江指导坚持称菜谱上都把鱼尾叫做划水，显得更专业（X格更高）

食材

鲶鱼尾一只

葱一根

蒜三瓣

生姜适量

花椒适量

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烹饪步骤

步骤 1/6

鲶鱼尾一只，洗净，擦干浮水，切刀口方便入味，抹盐腌制
步骤 2/6

腌制鱼的过程中准备辅料：葱姜切丝，跟花椒一起备用
步骤 3/6

食用油烧半热，加入生姜丝和花椒爆香
步骤 4/6

鱼下锅，加入生抽，料酒，适量糖，红烧酱油，鱼注意及时翻面，防止鱼皮粘底
步骤 5/6

加入适量水，盖锅盖烧约二十分钟，过程中尽量翻几次面，可以在后期把葱丝洒入
步骤 6/6

出锅，开吃

小贴士

据说红烧划水一般选用鲤鱼尾，然而作为北美大厨，鲤鱼不好搞，于是搞了条鲶鱼尾，感觉要嫩好多(*￣︶￣)

发布于 2018-08-04