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红烧划水
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斗勤烦每挠

红烧划水是浙菜的一道家常菜。“划水”也称“甩水”，是鱼尾的一种俗称，是指鱼的尾部连尾鳍的一段。由于经常运动，这位置的肉特别嫩滑。俗话说鳙鱼头草鱼尾，用草鱼尾做的红烧划水，特别的香浓鲜嫩。

时间:10分钟内
食材
草鱼尾 500g
姜 10g
葱 20g
蒜 10g
生抽 适量
料酒 适量
鸡精 适量
食用油 适量
水发香菇 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    草鱼尾一条去鳞洗净沥干待用
  • 步骤 2/8
    将鱼尾贴骨刨成两半，在切成六分，尾部相连不要切断，抹上酱油待用。
  • 步骤 3/8
    姜、葱、蒜、香菇切粒待用。
  • 步骤 4/8
    起油锅，将鱼煎至两面金黄待用。
  • 步骤 5/8
    另起油锅，爆香姜葱蒜香菇。
  • 步骤 6/8
    加水、加生抽、料酒，并将鱼尾下锅烧开。
  • 步骤 7/8
    将鱼烧5分钟，大火收浓汁液，下点鸡精调味就行了。
  • 步骤 8/8
    做好的红烧划水。
小贴士

1、鱼用生抽先腌制过，如果不够味的话，煮的时候再加点生抽。

2、煎鱼的时候先猛火，不要翻动，过大概1分钟左右再翻就能煎出漂亮的鱼。

发布于 2019-10-14
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