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卷花面包
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柾月赫兹

应该说我做这面包的初衷是好的，准备把它做成卷花状，可是因为尾部的收口没收好，发酵至两倍大时，它给破相了，发酵好的面包，再刷蛋液，就不敢用笨手笨脚的硅胶刷仔细刷了，随意扫了几下，就丑媳妇进烤箱了。烤好的面包，其实没我拍的那么差，象一朵有根有茎的花，只是，我表达不出来。

时间:1-2小时
食材
高精粉 280g
糖 30g
酵母 3g
盐 3g
牛奶 145ml
鸡蛋 50g
玉米油 30ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将主料中所有的材料混合揉至光滑，一点点加入玉米油，至能拉出透明的薄膜，发酵至两倍大。
  • 步骤 2/11
    将发酵好的面团排气后分割成十五等份。
  • 步骤 3/11
    略松驰二十分钟后搓成长约25厘米的条。
  • 步骤 4/11
    每三根编成一个辫子。
  • 步骤 5/11
    将编好的辫子从一端卷起。
  • 步骤 6/11
    收口沾少许水。
  • 步骤 7/11
    压在尾端。
  • 步骤 8/11
    排入烤盘发酵。
  • 步骤 9/11
    发酵至两倍大（我看电视睡着了，发得过头了）
  • 步骤 10/11
    表层刷蛋液，烤箱预热180度，15分钟左右。
  • 步骤 11/11
    组织非常绵软。
小贴士

这次买的5斤装的高精粉，除了面色白之外，筋力不及我以前用的富强粉，揉了很久才出膜，请大家根据自家面粉的情况，决定牛奶的用量，适量增或减。这个配方揉出面团，不需手粉，也不会沾手，直接就可操作。

发布于 2019-11-11
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