Name: 卤双味
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: 鲁菜
Ingredients: 兔腿 2个; 鹌鹑蛋 10个; 老卤汁 500g; 盐 适量; 白酒 30g; 葱 适量; 姜 适量; 蒜 适量; 冰糖 20g; 酱油 50g; 花椒 10粒; 八角 3个; 小茴香 3g; 香叶 3片; 肉蔻 2个; 桂皮 1块; 草果 2颗

卤双味

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娜纱嘿温冉

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自制家常卤水比例：老抽40毫升、冰糖100克、盐30克、大葱1段、老姜8片、蒜3瓣、花椒10粒、八角2个、小茴香2克、香叶5片、桂皮1段(4厘米长左右)、干辣椒3个、良姜一块、丁香3粒、荜拨1粒、山柰3片、草蔻2个、香砂5粒、白芷3片卤汁的做法：把所有的调料装进卤料盒或纱布包里下锅，倒入白酒、葱、姜、蒜、冰糖、酱油和1千克水，大火烧开后用小火熬半个小时，卤汁就做好了。汤料中也可放入鸡骨架或筒子骨一起炖煮，卤水在以后的使用中，可以随时添加香料，香味会越来越浓郁。卤制原料的取材众多，荤素皆有，且卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效。所以使用卤制原料，除了满足人体对蛋白质及维生素等的需求外，还能达到开胃，增加食欲的目的。卤水的保存方法：冰箱保管法，给卤水的保管带来了方便。具体做法是，每次用完的卤水，一定要仔细将里面的葱、姜等杂质，用纱布滤去杂质，然后再烧开，静止冷却，放入密封的容器里，冰箱保存。卤制肉类、禽蛋时，可以先将其进行焯烫，煮去表面的血污，再放入卤水中炖煮，这样食物的口感更好，而且卤汁的味道也不会受腥味影响。

时间:1-2小时

食材

兔腿 2个

鹌鹑蛋 10个

老卤汁 500g

盐适量

白酒 30g