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双味吐司
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小星宇同学

虽然平常家里吃饭的人不多，可是每个人的口味却大不相同，有的喜欢甜，有的喜欢咸，有的喜欢吃肉，有的喜欢清淡，真的是众口难调。自己做烘焙就是可以任性，这都不是事呀，这次我用200克高粉做了南瓜泥（甜味）和火腿玉米（咸味）的双味吐司，应该是可以满足家人的胃口了！

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 200g
牛奶 120g
奶粉 10g
白砂糖 20g
酵母 3g
黄油 20g
鸡蛋白 30g
盐 2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    首先把除黄油以外的所有主材放入面包机中揉至光滑出筋。
  • 步骤 2/10
    加入黄油，继续揉至完全扩展阶段，也就是常说的见到手套膜了。
  • 步骤 3/10
    将面团盖上保鲜膜放入密闭容器中进行发酵。因为我的面包机太老了，发酵功能不好用，是放到微波炉中进行发酵的。
  • 步骤 4/10
    在面团发发酵时准备馅料，南瓜泥加入适量糖粉拌匀。火腿切成似玉米粒大小的丁。
  • 步骤 5/10
    发酵结束后，将面团擀排气后均分成2份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 步骤 6/10
    松弛好的面团再分别擀成牛舌状后卷起再松驰10分钟。
  • 步骤 7/10
    将松驰好的一面团擀成椭圆型，再将四角拉出成长度与三角吐司模相当的长方形，翻面后抹上南瓜泥卷起接口处捏紧，放入三角吐司模。
  • 步骤 8/10
    把另一松驰好的面团擀成椭圆型，再将四角拉出成长度与三角吐司模相当的长方形，翻面后放上玉米粒火腿本撒上肉桂粉，卷起接口处捏紧，放入三角吐司模。
  • 步骤 9/10
    烤箱最下层烤盘中加水，烤箱中下层放烤网，两个吐司模放在烤网上，烤箱功能键调至发酵，时间调为40分钟进行二次发酵。
  • 步骤 10/10
    发至9分满时，盖上盒盖，放进预热好的烤箱中层，上火180度下火180度中下层，30分钟。出炉后立即脱模，脱模后的面包放在烤盘上涮上蛋液，继续放入烤箱中层上火200度，下火190度3分钟上色即可。出烤箱后放在烤网上晾凉后切片装袋保存。
小贴士

1、面包烘烤时间和温度要根据每个人自己的烤箱习性来设定。

2、吐司面包一定要排气彻底，面包的组织才会没有气泡。

3、馅料可以根据个人口味来调整。

4、涮蛋液这一步可省略。

发布于 2022-05-09
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