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【柏翠幸福烘焙】可可双色吐司
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月球上usage

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】

充分利用面包机，加入手工整形，来做更好吃的面包。

巧克力双色吐司，味道也是两种，口感很丰富，实用了新良焙时尚面包粉，组织绵软。

时间:1-2小时
食材
面包粉 400g
可可粉 6g
蛋液 50g
牛奶 223g
白糖 42g
盐 2g
酵母 4g
无盐黄油 20g
蛋液 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    可可面团和白面团的材料分别加入面包桶，开启和面 I 程序，揉15分钟。 白面团：面包粉200克，糖16克，蛋液24克，盐1克，牛奶110克 可可面团：面包粉200克，糖26克，可可粉6克，蛋液26克，盐1克，牛奶113克
  • 步骤 2/19
    揉好的面团放入盆内，用保鲜膜隔开，静置半小时以上
  • 步骤 3/19
    静置半小时的面团已经可以拉出边缘光滑，略粗糙的膜
  • 步骤 4/19
    把白面团放入面包机，加入10克黄油和2克酵母，开启和面 I 程序，全程15分钟
  • 步骤 5/19
    面包机揉白面团的同事，可可面团加入10克黄油和2克酵母，用手揉
  • 步骤 6/19
    完全状态的面团，表面有很多细小的气泡
  • 步骤 7/19
    可以拉出非常薄而韧的手套膜
  • 步骤 8/19
    2种面团分别开始发酵
  • 步骤 9/19
    发酵好的面团排气
  • 步骤 10/19
    分别分成三份
  • 步骤 11/19
    取一份可可面团和白面团，擀成片状，摞在一起
  • 步骤 12/19
    卷起来，边缘捏紧使可可面团完全包在里面
  • 步骤 13/19
    全部卷起来
  • 步骤 14/19
    一头按在一起
  • 步骤 15/19
    编成辫子
  • 步骤 16/19
    两头向中间叠起，翻过来让头部压在下面
  • 步骤 17/19
    放入面包桶
  • 步骤 18/19
    二发结束，表面刷蛋液
  • 步骤 19/19
    使用面包机的烘烤程序30分钟即可
小贴士

2种面团，分别使用面包机和手来揉面，在相同的时间里发酵，避免发酵时间不同而引起面团状态不同。

发布于 2022-04-09
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