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双色吐司
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昕之Daa

我做的双色吐司漂亮不？好喜欢，味道不错哦~“双色吐司”是【烘焙甜点】2016年2月学堂第2课的作业，老师是月落乌啼6。月落乌啼6是我们【烘焙甜点】的新老师，老师做的真漂亮，看着就想学起了。谢谢老师的分享！

双色吐司食材：面包粉270，牛奶100，奶油70，鸡蛋1个，黄油20克，糖50克，盐2克，酵母3克，可可粉7克

时间:1-2小时
食材
面包粉 270g
牛奶 100g
动物淡奶油 70g
鸡蛋 1个
黄油 20g
糖 50g
盐 2g
酵母 3g
可可粉 7g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    准备好食材。
  • 步骤 2/19
    除黄油、可可粉以外，所有材料放入面包机，揉一个程序。（可以预留一点蛋液，等下刷表面）
  • 步骤 3/19
    揉一个程序以后，加入软化的黄油，继续一个程序，揉至出膜。
  • 步骤 4/19
    看看，漂亮的膜。
  • 步骤 5/19
    把揉好的面团分成两份，其中一份加入可可粉，揉均匀，这样得到一黑一白两个面团，放入面包机桶（取出搅拌刀），中间用油纸隔开，启动发酵程序，大约1小时。
  • 步骤 6/19
    手指沾面粉，插洞检查，面团既不立刻回弹，也不塌陷，即发酵完成。
  • 步骤 7/19
    取出面团，排气，滚圆，盖上保鲜膜，静置15分钟。
  • 步骤 8/19
    两个面团分别擀开成长方形，均沿长边卷起。
  • 步骤 9/19
    两个面团分别擀开成长方形，均沿长边卷起。
  • 步骤 10/19
    卷好两个长条。
  • 步骤 11/19
    把两个长条螺旋成两股辫，两头捏紧。
  • 步骤 12/19
    两头朝下，放入吐司盒，进行二发。
  • 步骤 13/19
    我放在面包机里进行二发。
  • 步骤 14/19
    盖上盖子，注意温度，进行二发。 （我是采取接通电源2分钟，再关闭电源10分钟的方式，保持温度，进行二发的）
  • 步骤 15/19
    发酵至九分满时，刷蛋液。
  • 步骤 16/19
    取出来，盖上吐司盒盖，放入烤箱180度50分钟。
  • 步骤 17/19
    时间到，立即倒扣在不粘烤盘里冷却。
  • 步骤 18/19
    切开，即可见两种颜色的花纹。
  • 步骤 19/19
    看看，还不错吧！
小贴士

烘烤温度和时间仅供参考。面粉吸水量不同，预留10克液体，视面团状况确定是否再加。

发布于 2022-03-13
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