jxcaipu logo
双色吐司
9287 热度 144 收藏
最初的模样班

双色吐司,巧克力味+牛奶味,松软好吃啊。片片能拉丝滴。不管是用来做早餐还是下午餐,配上一杯豆浆,茶或牛奶都不错啊。

时间:1-2小时
食材
巧克力面团高粉 150g
巧克力粉 10g
1.5g
白糖 10g
清水 100g
酵母 2g
黄油 8g
牛奶面团高粉 150g
牛奶 100g
奶粉 10g
1.5g
白糖 10g
酵母 2g
黄油 8g
蛋液 半个
烹饪步骤
  • 步骤 1/26
    将巧克力面团的原料放入面包机,启动面包机工作;
  • 步骤 2/26
    待面包机搅拌成团时,加入黄油;
  • 步骤 3/26
    直至面包揉面功能完成;
  • 步骤 4/26
    取出面团,放入密封盒里;
  • 步骤 5/26
    盖上盖子,室温进行第一次发酵,时间大概1.5-2小时;
  • 步骤 6/26
    面团膨胀为原来的两倍大;
  • 步骤 7/26
    取出面团,排出气体,再进行翻面延长发酵;
  • 步骤 8/26
    翻面延长发酵约30分钟,面团膨胀为原来的1.5倍大;
  • 步骤 9/26
    将(除黄油处的)牛奶面团的原料放在面包机,揉成团时,加入黄油,揉至面包机揉面功能停止;
  • 步骤 10/26
    取出面团,放入模具盒里,盖上保鲜纸进行第一次发酵(室温1.5-2小时)
  • 步骤 11/26
    面团膨胀为原来的1.5-2倍大;
  • 步骤 12/26
    取出面团排气,再揉成光滑的面团,进行翻面延长发酵,时间大概30分钟;
  • 步骤 13/26
    面团膨胀为原来的1.5倍大;
  • 步骤 14/26
    取出巧克力面团与牛奶面团,再一次排气,滚圆;
  • 步骤 15/26
    放在密封盒里,松弛20分钟;
  • 步骤 16/26
    将牛奶面团擀开,并卷成条形;
  • 步骤 17/26
    将巧克力面团也擀开;
  • 步骤 18/26
    卷成条形;
  • 步骤 19/26
    然后将两条扭成麻花形;
  • 步骤 20/26
    放入450G的吐司模具里;
  • 步骤 21/26
    室温进行醒发,时间大概1.5-2小时;
  • 步骤 22/26
    吐司坯膨胀至模具顶上来(即模具10分满时)涂上蛋液(其实不用涂也OK,不过,我涂了之后,才发现,不涂蛋液,烤出来表面颜色才分明。真是笨啦。)
  • 步骤 23/26
    送入预热好烤箱中,180度烤40分钟;
  • 步骤 24/26
    面包出炉;
  • 步骤 25/26
    脱模,移至网架上放凉;
  • 步骤 26/26
    放凉后切片食用即可。
小贴士

1.为免底部烤得焦,最好加多一个空烤盘在最低层;

2.因为吐司发得高,表面最好也加盖,或加多一层锡纸烤会好一点,以免烤得表皮也太焦啦。

发布于 2024-01-17
相关菜谱
写评论