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双味蒸龙利鱼
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morality过去

熟悉精灵的人，都知道咱们家，从老到小，都喜欢吃；走亲访友的时候，都少不了一道鱼菜，真心的名号在外，呵呵。。。。。。龙利鱼，它无皮无骨又无刺，肉质细嫩，营养丰富，是味道鲜美的优质海洋鱼类，很是适合小朋友，老年人食用。当厨娘做饭做菜，老少的口味都需兼顾，真是一份累差事。但精灵就喜欢，一家人欢聚一堂，喝酒尝菜谈心的时刻，它就是家的味道，充满烟火气的味道。厨娘在做菜的时候，一个小小的变通，就能满足全家的需要，如同今日的菜，双味蒸龙利鱼，一半原味一半剁椒，你吃你的原味，我吃我的辣味，互不干涉，好此甚好。。。

时间:30分钟-1小时
食材
龙利鱼柳 240g
生姜 5g
盐 1g
小香葱 4根
料酒 15ml
剁辣椒 15g
现磨黑胡椒 2g
色拉油 20ml
蒸鱼豉油 20ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    原材料准备。
  • 步骤 2/8
    解冻好的鱼柳洗净后切4段，入盘中，加姜丝，料酒，香葱，盐，面磨黑胡椒腌制20分钟。
  • 步骤 3/8
    盘底塞入小香葱的葱白段，放入烧开的热水锅中大火蒸8分钟。
  • 步骤 4/8
    捡除生姜丝，香葱段，沥干蒸出的腥水。
  • 步骤 5/8
    一半撒上剁椒，一半撒上香葱，淋入蒸鱼豉油。
  • 步骤 6/8
    烧滚热油，趁热淋上即可。
  • 步骤 7/8
    成品图。
  • 步骤 8/8
    成品图。
小贴士

1：龙利鱼肉很细嫩，先提前腌制入味再蒸。

2：因为怕剁椒的辣味在蒸制的时候，传味给没有放剁椒的一边，所以剁椒是蒸好后放入的，用滚汤的热油淋，激出辣味。

3：蒸鱼，切记水开了再下锅。

发布于 2019-09-26
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