在“海鲜”当中,儿子最爱的就是“带鱼”和“鱿鱼”,其次是“鳕鱼”了,也是吃的最多的,至于其它众多的海鲜品种,家中则很少问津呢。家中最长规的“红烧带鱼”或“糖醋带鱼”,偶尔也做过“番茄酱焗带鱼”,儿子都很爱吃;这次正好买了二大盒“韩国辣椒酱”,于是就突发奇地创新出这么一道:双味酱汁带鱼,刚焗好,就夹了一块给儿子品尝,就一直观察儿子的表情,儿子说:酸酸甜甜,稍微还一点点辣,真是太好吃了!“带鱼”---也叫海刀鱼、牙带鱼、刀鱼、鞭鱼、白带鱼、油带鱼。带鱼鱼身特长,约70厘米,呈带状,其肉厚刺少,营养丰富。在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布,数量甚多,且和大、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温,味甘,具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素,实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品,尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用。此外,孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育;少儿多吃带鱼有益于提高智力;老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆;女性多吃带鱼,能使肌肤光滑润泽,长发乌黑,面容更加靓丽。带鱼属动风发物,凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者、癌症及红斑性狼疮、痈疖疔毒和淋巴结核、支气管哮喘等病症者不宜食用。此外,服异烟肼时以及身体肥胖者不多食。
1、带鱼:需洗净沥干,再炸制,否则即会油花四溅,又会影响带鱼的口感
2、带鱼:需一次性炸熟炸透
3、熬酱:根据可以自己口味,改换其它口味
4、全程没有放盐,吃的就是双味酱的原汁原味