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酱烧带鱼
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夜思insight

又一种可以凉吃带鱼而不腥的好法子。家中冷柜的带鱼总是让我伤神，过些时日，我就要扯出两条，挖空心思，寻个法子，解决一下。好方法，没有最好，只有更好，哈哈，我一直在不懈努力着。这次的带鱼，叫做酱烧，用的是黄豆酱，添了了少许生抽糖米醋，让浓浓的酱香，完全覆住了带鱼的腥气，所以说，凉吃也美味......

时间:10-30分钟
食材
带鱼 500g
油 适量
料酒 适量
黄豆酱 适量
米醋 适量
生抽 适量
糖 适量
蒜 适量
葱 适量
姜 适量
八角 适量
胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备食材。
  • 步骤 2/10
    带鱼切成寸段，加料酒胡椒粉腌制十分钟以上。
  • 步骤 3/10
    平底锅中放适量油，放入带鱼煎制。
  • 步骤 4/10
    煎好一面，翻面再煎，煎好后盛出。
  • 步骤 5/10
    蒜拍碎，葱姜切片，黄豆酱加一匙香醋，半匙糖，少许生抽调匀备用。
  • 步骤 6/10
    利用锅中煎鱼剩余的底油，放葱姜蒜八角炒香。
  • 步骤 7/10
    加入调好的酱汁再次炒香。
  • 步骤 8/10
    再炒好的酱中加入少许水，烧开。
  • 步骤 9/10
    放入煎好的带鱼，烧开后，中火煮五六分钟。
  • 步骤 10/10
    最后转大火收尽汤汁即可关火。
小贴士

1、黄豆酱本身已有咸味，所以不必再放盐。

2、煎鱼时不必放面粉。

3、煎鱼时不必心急，一定要煎好一面后再翻面煎。

发布于 2020-03-30
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