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酱烧带鱼
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无光盲途秋雁

在物质贫乏的年代，春节的餐桌上鸡鸭鱼肉唱主角，因为平常买不到这些东西。现在，市场繁荣，无论何时，想买什么都是应有尽有，随时都可以吃到。尽管如此，我家的春节餐桌，还是一直沿袭祖祖辈辈传承下来的习俗，鱼虾肉必须有。只是对食材的烹饪方法在不断的改变，菜品的口味在不断变化。以前烹饪带鱼，一般都是红烧，这次做了些改进，在调味汁里加了甜面酱、番茄酱、黄豆酱，成品突出了酱香味，很不错，受到家人的一致称赞。带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，经常食用带鱼，可以预防高血压、心梗等疾病。带鱼还有养肝补血、润肤养发等功效。带鱼的另一个优点是肉多刺少，春节期间有小朋友来做客，做这道菜一定受欢迎。

时间:10-30分钟
食材
带鱼 750g
油 适量
盐 适量
番茄酱 适量
甜面酱 适量
黄豆酱 适量
料酒 适量
白糖 适量
醋 适量
葱姜蒜 适量
鸡蛋 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    带鱼择洗干净切成段。
  • 步骤 2/11
    带鱼裹上鸡蛋液。
  • 步骤 3/11
    锅中加油烧热，带鱼入锅煎至双面金黄盛出。
  • 步骤 4/11
    碗中加黄豆酱。
  • 步骤 5/11
    再加番茄酱、甜面酱。
  • 步骤 6/11
    加白糖搅拌均匀。
  • 步骤 7/11
    加料酒、白糖、盐、醋搅拌均匀成酱汁。
  • 步骤 8/11
    起油锅，大料、葱姜蒜入锅炒。
  • 步骤 9/11
    倒入酱汁炒。
  • 步骤 10/11
    酱汁炒出香味，带鱼入锅。
  • 步骤 11/11
    视情况加适量水，烧开，改文火烧，其间要适时晃动锅。烧至鱼熟，入味即可盛出享用。
小贴士

喜欢辣味，还可以加些辣椒酱。

炒酱汁时要掌握好火候，不要炒糊。

发布于 2019-08-09
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