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鸭肉是一种美味佳肴,适于滋补,是各种美味名菜的主要原料。
时间:30分钟-1小时
食材
鸭
1600g
啤酒
500ml
油
适量
盐
20g
花椒
4g
味精
5g
八角
4个
桂皮
4块
红椒
6只
大葱
2节
姜
10g
大蒜
10g
豆办
2勺
生抽
1勺
老抽
1勺
白砂糖
1勺
蚝油
1勺
火葱
20g
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/20
准备处理好的鸭子一只。
步骤 2/20
用花椒,味精,盐15g腌鸭,至少2小时。
步骤 3/20
锅中烧油。
步骤 4/20
油温起,炸鸭,炸至两面金黄。
步骤 5/20
捞出。
步骤 6/20
准备八角,花椒,桂皮,葱,姜,红椒。
步骤 7/20
锅中起油。
步骤 8/20
油温起加入八角,花椒,桂皮,葱,姜炒香。
步骤 9/20
加入豆办炒出红油,加入红椒,盐5g,生抽,老抽,蚝油,白砂糖。
步骤 10/20
加入啤酒500ml,加入味精制成卤水烧开。
步骤 11/20
卤水装入电压力锅内胆中。
步骤 12/20
把炸好的鸭子背朝上装进内胆中,加入大葱2小节。
步骤 13/20
关盖通电烧制。时间调到保温保压20分钟。
步骤 14/20
时间到,把鸭子和卤水倒入锅中,进行收汁。鸭子背朝下。
步骤 15/20
开大火加盖焖烧收汁。
步骤 16/20
收好汁的鸭子。
步骤 17/20
鸭子放入盘中。
步骤 18/20
淋上卤汁。
步骤 19/20
准备火葱碎。
步骤 20/20
洒在鸭身,完成。
小贴士
压制时,鸭子可多浸泡会,滋味更浓。
发布于 2019-11-11
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