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啤酒全鸭
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继诿茁虐儇

鸭肉是一种美味佳肴,适于滋补,是各种美味名菜的主要原料。

时间:30分钟-1小时
食材
1600g
啤酒 500ml
适量
20g
花椒 4g
味精 5g
八角 4个
桂皮 4块
红椒 6只
大葱 2节
10g
大蒜 10g
豆办 2勺
生抽 1勺
老抽 1勺
白砂糖 1勺
蚝油 1勺
火葱 20g
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    准备处理好的鸭子一只。
  • 步骤 2/20
    用花椒,味精,盐15g腌鸭,至少2小时。
  • 步骤 3/20
    锅中烧油。
  • 步骤 4/20
    油温起,炸鸭,炸至两面金黄。
  • 步骤 5/20
    捞出。
  • 步骤 6/20
    准备八角,花椒,桂皮,葱,姜,红椒。
  • 步骤 7/20
    锅中起油。
  • 步骤 8/20
    油温起加入八角,花椒,桂皮,葱,姜炒香。
  • 步骤 9/20
    加入豆办炒出红油,加入红椒,盐5g,生抽,老抽,蚝油,白砂糖。
  • 步骤 10/20
    加入啤酒500ml,加入味精制成卤水烧开。
  • 步骤 11/20
    卤水装入电压力锅内胆中。
  • 步骤 12/20
    把炸好的鸭子背朝上装进内胆中,加入大葱2小节。
  • 步骤 13/20
    关盖通电烧制。时间调到保温保压20分钟。
  • 步骤 14/20
    时间到,把鸭子和卤水倒入锅中,进行收汁。鸭子背朝下。
  • 步骤 15/20
    开大火加盖焖烧收汁。
  • 步骤 16/20
    收好汁的鸭子。
  • 步骤 17/20
    鸭子放入盘中。
  • 步骤 18/20
    淋上卤汁。
  • 步骤 19/20
    准备火葱碎。
  • 步骤 20/20
    洒在鸭身,完成。
小贴士

压制时,鸭子可多浸泡会,滋味更浓。

发布于 2019-11-11
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