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啤酒烧鸭块
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华落花人独立

医学认为,鸭属水禽,由于生长在水边,肉味甘微咸,性偏凉,有清热解暑的作用。自入夏以来,俺家保持一周吃一回鸭肉的节奏;上周红烧,这周还红烧,有人该抗议了,能不能换点新花样了,红烧的快要吃腻了;好滴,好滴,完全没有问题,咱就顺应民意,换个花样来吧,这回保证不重样,呵呵。烧的过程中真的没有用一滴水。源于我这个女汉子,在某一日,路过小区的士多店,突发神精似的,愣是一口气搬回来一件24瓶的啤酒和一件15瓶的天地一号,爬上五楼的家,大口喘气的样子,现在想想都觉得当初特傻,天地一号的销量不错,啤酒的销量不太理想,咱就想其它的办法消耗它咯。啦~啦~啦~谜底揭晓,那就是全程加啤酒烧的,虽然我不喜欢啤酒的味道,但用来做菜,却是非常喜欢的,如啤酒鸭,啤酒鱼,啤酒鸡翅等,完全吃不出它的味道,味道却是么么哒!

时间:30分钟-1小时
食材
老鸭 1000g
适量
啤酒 2罐
生姜 3征
蒜米 1头
小米椒 7个
生抽 适量
九层塔 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    老鸭半只,剁小块,冷水浸泡两小时,中间换水两三回。
  • 步骤 2/11
    浸泡出血水的鸭块,在流动的水下一一洗净,沥水备用。
  • 步骤 3/11
    生姜,小米椒切碎,蒜米,九层塔洗净备用。
  • 步骤 4/11
    热锅凉油,入姜片翻炒。
  • 步骤 5/11
    下鸭块翻炒。
  • 步骤 6/11
    炒至表皮焦黄。
  • 步骤 7/11
    淋入适量生抽翻炒。
  • 步骤 8/11
    倒入啤酒,大火煮开后转中火焖煮20分钟。
  • 步骤 9/11
    煮至汤汁半干时,撒入小米椒及蒜米,再煮5分钟。
  • 步骤 10/11
    撒入九层塔,加盐调味。
  • 步骤 11/11
    大火收汁盘装即可。
小贴士

1:跟据食材的量,酌情加啤酒。精灵是1000 g的鸭肉,加了两罐。

2:啤酒的水份在煮的过程中,已经全部散发了,菜里面是吃不出来啤酒味滴。呵呵,就算是沾酒就醉的人,吃了也会没事的。

发布于 2019-09-10
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