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南昌人大爱的啤酒烧鸭
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颤抖clockwise

南昌人爱吃鸭子那是有名的，尤其这啤酒烧鸭。由于这道菜鸭肉紧致有嚼劲，汤汁浓郁味道又浓厚，非常适合南昌人喜欢吃有嚼劲，又味道重的口味咯！不过牙口不好的人最好不要轻易尝试，这个不够烂的咯！

食材
鸭子 300g
生姜 20g
啤酒 250ml
干辣椒 10g
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备好所有的材料。将生姜刨皮备用。
  • 步骤 2/7
    锅内放入适量的油。
  • 步骤 3/7
    放入切好的鸭肉煸炒出油。
  • 步骤 4/7
    看见鸭肉两边都稍微发黄即可。
  • 步骤 5/7
    放入准备好的啤酒一瓶。
  • 步骤 6/7
    在啤酒里面再放入去皮，拍扁了的生姜；并将干辣椒剪开放入。再放入适量的老抽，大火烧开，小火烧20-30分钟。
  • 步骤 7/7
    20-30分钟后看见汤汁变的很浓稠了，即可大火收汁。装盘出锅了。
小贴士

凡鸟叽喳：1、啤酒烧鸭一定不能放水，如果放水味道就不好了！其实这道菜得关键是用啤酒代替水。

2、凡鸟这样烧出来的鸭子比较有嚼劲，如果感觉比较硬咬不动，可以事先先将鸭子蒸烂再来烧；或是放入高压锅里面按照这样的方法烧，就一定很软烂咯！

3、收汁的时候看见锅里面出现了大的气泡的时候就说明收汁完成了，那剩下的都是油而不是水咯！

发布于 2023-04-09
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