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南昌人爱吃的空心菜梗
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以梅嗜血飞龙

作为土生土长的南昌人，我最喜欢吃的就是这道菜！

其实我知道湖南人也一样吃空心菜的，不过他们都是连叶子一起吃的呢！南昌人是叶子和梗子分开吃的，叶子有叶子的吃法。我爸爸就喜欢把叶子放在滚水里面过一道，然后拌上香油、盐凉拌的吃！我不喜欢吃叶子，我感觉叶子有种我吃不习惯的苦味，我喜欢吃菜梗，放上些辣椒、大蒜子那味道不要提有多好吃了！

时间:10分钟内
食材
空心菜梗 300g
大蒜籽 30g
青红辣椒 20g
米酒酿 20g
油 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好所有的材料。
  • 步骤 2/8
    将空心菜梗去掉老的，将嫩的折成一寸左右的小段，每断都用指甲撕开。
  • 步骤 3/8
    将大蒜籽切碎（不要切的太小）、青红辣椒切段。
  • 步骤 4/8
    锅内烧热油。
  • 步骤 5/8
    下大蒜籽爆香。
  • 步骤 6/8
    下空心菜梗翻炒。
  • 步骤 7/8
    下青红辣椒翻炒。
  • 步骤 8/8
    最后加入米酒酿翻炒，加入适量的食盐即可出锅。
小贴士

有三个秘诀做出正宗的南昌口味的空心菜梗。

1、菜梗在洗之前，用手折断掉老的（折不断的就是老的，可以很轻易折断的就是嫩的），将嫩的折成一寸左右的小段，再把这些小段用指甲撕开咯。这步非常的重要。做完这些再下水清洗。

2、大蒜籽多准备几个，并且不要切的太碎。

3、一定要用米酒中酒酿咯（南昌人把米酒中的水叫做酒，把里面的米称为酒酿）

发布于 2023-09-10
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