南方人眼里,空心菜是普通的不能再普通的蔬菜。我从小生活在北方,小的时候没见过空心菜,大了才吃过,就很喜欢吃,一般在我们家,空心菜和梗和叶子都是分开炒的呢!一般叶子就用蒜泥炒,梗就用豆豉啦~
1、在炒菜前,可以用手或是用刀将空心菜梗弄扁,这样更容易入味!
2、豆豉本身就是咸的,盐不可多放
3、加入蒜提味,味道更好吃,可根据个人喜好放