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豆豉空心菜
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南图末生的臭臭

不知道是不是只有四川人才会把空心菜分开炒……杆和叶子做法不同口感也完全不同。记得小时候夏天不爱吃饭，妈妈总是会做我最喜欢的炒空心菜杆写这个菜谱时，满满的都是回忆！

食材
空心菜 一把
老姜 少许
大蒜 少许
二荆条 两根
花椒 少少许
食光公社豆豉酱 少许
菜籽油 适量
盐 少许
醋 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    空心菜洗净，先去掉菜杆最老的部分。
  • 步骤 2/11
    摘下菜叶，只剩菜杆。
  • 步骤 3/11
    菜杆切小段，宝宝今天中午饿爆了……所以切菜又开始任性了……段还可以再小点的哈
  • 步骤 4/11
    把事先准备好的二荆条，姜和蒜都切了。二荆条切小段，姜蒜成沫最好……宝宝今天画风只能这样了哈
  • 步骤 5/11
    热油！只用菜籽油哈，我们家的菜籽油是山里的生态油，炒菜特别好吃！
  • 步骤 6/11
    油熟以后，下花椒的同时，把二荆条，姜蒜一同放锅里翻炒！外地朋友花椒的量可以是我用的一半，但是花椒一定要买香又麻的！！！当然公社有售
  • 步骤 7/11
    快速翻炒！闻到姜蒜的香味即可！
  • 步骤 8/11
    闻到姜蒜的香味后，加入食光公社豆豉酱！
  • 步骤 9/11
    豆豉酱用筷子戳一小戳就可以了！不用放太多，有豆豉味即可！
  • 步骤 10/11
    紧接着倒入切好的空心菜杆，我放了一些叶子，原本是不放叶子的，都说今天画风不对。迅速翻炒后，放一点点醋，再接着翻炒。
  • 步骤 11/11
    最后，关火，依个人口味放盐，不过建议少盐少油，才是健康首选！起锅，装盘！
小贴士

这道菜，一定要用菜籽油，不要用调和油，用铁锅炒，总时间控制在3分钟内！起锅才是爽脆的空心菜杆！

发布于 2018-07-02
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