jxcaipu logo
啤酒烧鸭
4.4万 热度 183 收藏
扈曼绿应

啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。烹煮啤酒鸭时，添入多种香料提升鸭肉的鲜辣之味，此菜还有清热、开胃、利水、除湿之功效。

食材
鸭肉 半只
啤酒 600毫升
姜 1块
盐 2克
生抽 1毫升
鸡精 1克
八角 2粒
桂皮 1小块
花椒 15粒
香叶 4片
丁香 3粒
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备食材。
  • 步骤 2/10
    鸭肉切块。
  • 步骤 3/10
    姜切片。
  • 步骤 4/10
    锅里烧开水后下鸭肉焯烫一下。
  • 步骤 5/10
    鸭肉焯烫面后捞出备用。
  • 步骤 6/10
    热锅凉油下姜片煎香。
  • 步骤 7/10
    下花椒、八角、丁香、桂皮、香叶煸香。
  • 步骤 8/10
    下鸭肉煸炒。
  • 步骤 9/10
    加入盐和生抽继续煸炒，煸到鸭肉有点焦黄。
  • 步骤 10/10
    倒入啤酒大火烧开转小火煮30分钟左右。
小贴士

1、啤酒能去腥 之外，还能起到脆嫩、提鲜的作用，所以不需要再加料酒。

2、半只鸭子用600ml刚好一瓶啤酒的量，不用再加水。

3、用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，最少煮30分钟以上。

发布于 2022-06-19
200
相关菜谱
写评论