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啤酒干鸭
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inasmuch腼腆

干鸭也叫旱鸭，就是不会下水的鸭子，我们普洱都是山地没有湖泊，所以这里的鸭子都是不会下水的干鸭。啤酒鸭是一道很家常的菜，用啤酒烧肉菜不但能去除肉类的腥味，而且让肉质更鲜嫩和味美。

时间:1-2小时
食材
干鸭肉 800g
油 适量
盐 适量
啤酒 500ml
姜 1块
蒜 1瓣
辣椒 适量
白糖 1小匙
生抽 2汤匙
老抽 少量
十三香 适量
花椒粉 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鸭肉切好备用，再准备一瓶啤酒。
  • 步骤 2/8
    炒锅倒油烧油，放入姜蒜煸炒出香味。
  • 步骤 3/8
    下鸭肉翻炒至水分干。
  • 步骤 4/8
    鸭肉炒干水分后，放入一个拍散的草果和一些辣椒段翻炒。
  • 步骤 5/8
    放入适量的盐，少量的白糖，一些生抽和少许的老抽翻炒。
  • 步骤 6/8
    倒入一瓶啤酒煮沸后改小火，盖上盖子烧熟鸭肉。
  • 步骤 7/8
    鸭肉烧熟后放入一些十三香。
  • 步骤 8/8
    放入一些花椒粉，继续用小火烧至收完汁即可。
小贴士

1、啤酒能去腥，烧这道菜就不用再放料酒了。

2、啤酒的量依鸭肉的大小和肉质的老硬决定。

发布于 2022-08-05
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