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啤酒炖鸭
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肖申克

时间过的好快呀！转眼之间冬天已来临。这个季节也是人们开始进补的大好季节，不妨我们来选择鸭肉，来给你的餐桌增加一道进补的优良食品，来滋补我们的身体，让我们的胃口也饱尝一道风味独特的佐酒佳肴。用啤酒炖煮鸭肉，使滋补的鸭肉味道更加的浓郁，鸭肉不仅入口鲜香，还带着一股啤酒清香。一年当中，我家很少吃鸭肉，不知道为什么？即使偶尔买了回来，也被放在冰箱冷冻起来，就是不愿意做。这不年底了，清理冰箱才算把鸭肉取出来，做了这款啤酒炖鸭。用啤酒炖鸭主要是加快鸭子熟透的时间，二是祛除鸭子的腥味，三是增加味道，使鸭子吃起来不那么肥腻。此菜还有清热、开胃、利水、除湿之功效。鸭肉蛋白含量很高，营养也丰富。趁着刚入冬的季节滋补一下我们的身体，让身体更强壮，更健康。

时间:30分钟-1小时
食材
鸭肉 700g
啤酒 1瓶
红椒 1个
香菇 100g
青椒 1个
油 适量
盐 适量
八角 1个
干辣椒 4个
大葱 1颗
姜 1小块
大蒜 5瓣
生抽 适量
老抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备主料：提前洗净切好的鸭肉
  • 步骤 2/16
    准备辅料：青红椒、大葱、大蒜、姜
  • 步骤 3/16
    将鸭肉放入开水中焯一下
  • 步骤 4/16
    然后捞出控干水分
  • 步骤 5/16
    青红椒分别切块，准备啤酒一瓶备用。
  • 步骤 6/16
    大葱切小段，姜切丝和大蒜剥皮备用
  • 步骤 7/16
    锅中放入适量的油，烧五成热时，放入八角、红辣椒、姜丝、葱段和大蒜瓣煸出香味
  • 步骤 8/16
    放入鸭肉翻炒
  • 步骤 9/16
    放入香菇翻炒
  • 步骤 10/16
    放入白糖
  • 步骤 11/16
    放入生抽、和老抽翻炒至上色
  • 步骤 12/16
    倒入啤酒刚刚没过鸭肉就好，盖盖，大火烧开转中小火慢慢炖着
  • 步骤 13/16
    炖至鸭肉熟烂时，汤汁收至大半
  • 步骤 14/16
    加入盐调味，大火收汁即可
  • 步骤 15/16
    最后加入青椒和红椒翻炒几下，即可出锅。
  • 步骤 16/16
    一款风味独特的啤酒炖鸭即可享用啦。
小贴士

1、鸭肉收拾干净最好是在开水锅里焯一下，这样可以去除腥味和血沫。

2、配上香菇一起炖可以增加鸭肉的香味，也可添加其他食材一起炖。

3、炖鸭肉先开大火烧开后，再用小火慢炖这样肉质不会炖老。

4、鸭子不容易熟，用啤酒代替清水，一是加快鸭子熟透的时间，二是祛除鸭子的腥味，三是增加味道，使鸭子吃起来不那么肥腻。

发布于 2019-11-26
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