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炸油饼
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爱美

多吃油炸食品其实是最不好的，以前都是去外面买，外面的还是不太放心、不卫生的。今天尝试了一下，自己炸了油饼，真的是太成功了，真的是香酥柔软又美味。今后自己就可以在家做油饼了，放心又卫生啊！

时间:1-2小时
食材
普通面粉 250g
黄油 25g
盐 5g
泡打粉 6g
发酵粉 6g
牛奶 6g
鸡蛋 25g
水 300g
玉米油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备好所有材料。
  • 步骤 2/18
    先把黄油花开，面粉放到盆子里面，在放入泡打粉、发酵粉、牛奶、盐、鸡蛋、和一部分水。
  • 步骤 3/18
    和成耳垂般柔软的面团。（水要看自家面粉的吸水量加入）饧10分钟。
  • 步骤 4/18
    取出面团上下揉几分钟。
  • 步骤 5/18
    按压折叠后卷成长条。
  • 步骤 6/18
    把下面的面对折，捏严。
  • 步骤 7/18
    用保鲜膜包上放入冰箱冷藏12小时（我是晚上19点开始和面的，早上7点开始做）
  • 步骤 8/18
    将冷藏的面团取出放到撒有面粉的案板上进行整形。
  • 步骤 9/18
    对半切开。
  • 步骤 10/18
    分成50克一个的小剂子。
  • 步骤 11/18
    把其中一个面团蘸点熟油，将面剂按成薄饼状。
  • 步骤 12/18
    用刀在面饼中间划三刀。
  • 步骤 13/18
    锅中放油烧热。
  • 步骤 14/18
    油温到200度左右，没有温度计可以用一个小面团放进去，面团放入立刻浮起来说明油温就达到了。
  • 步骤 15/18
    下入油饼小火炸制。
  • 步骤 16/18
    翻面，两面金黄出锅。
  • 步骤 17/18
    看看内部相当不错的。外焦里嫩，太好吃了
  • 步骤 18/18
    美味香酥油饼开吃了！
小贴士

油饼想吃厚一点，薄一点的自己随意哈。

发布于 2020-04-13
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