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炸油饼
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弹指情弦扣

北方人的早餐喜欢吃油条豆浆，家里自己制作，干净又卫生，虽说知道油炸食物吃多了对健康不利，但是时间久了不吃还是挺馋这一口的，起码自己做的不会担心地沟油。我家的锅比较小，我又不喜欢弄太多的油，所以每次都是炸成油饼，非常便捷。

时间:10-30分钟
食材
普通面粉 300g
鸡蛋 1个
盐 2g
泡打粉 少许
白糖 5g
酵母粉 3g
植物油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    面粉加入盐、酵母粉、泡打粉、白糖、鸡蛋和成面团。
  • 步骤 2/5
    两面抹上一点油，放入保鲜盒中，盖上盖子，放入冰箱冷藏发酵。如果现吃，饧半个小时即可进行后面操作。
  • 步骤 3/5
    将饧好的面团取出，分成均等的剂子。
  • 步骤 4/5
    向四周按扁，中间划两刀。
  • 步骤 5/5
    锅里加入油，烧至六成热，下入油饼，炸制两面金黄即可。
小贴士

开始和面团的时候，软硬度跟饺子面差不多，在揉制的过程中慢慢加入一些油，面团会变得很柔软。尽量多揉一会，这样在抻的时候就很容易抻开了。

发布于 2023-05-08
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