jxcaipu logo
香软炸油饼
10.3万 热度 45 收藏
YEPaNLIo

小吃店的油饼吃起来有点硬，于是就自己动手做了，又香又软的，连嘴刁的侄女也大呼好吃。如果再配上正宗胡辣汤，更是超级美味，油饼泡在汤里吃，别有一番滋味呢!

时间:10-30分钟
食材
普通面粉 300g
干酵母 3g
小苏打 1.5g
盐 1小勺
糖 1小勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好一个面盆，放入面粉、酵母、小苏打盐、糖，混合均匀。
  • 步骤 2/10
    慢慢加入温水，同时用筷子搅拌成絮状，剩少许干面粉用于和面，面团一定要软软的不粘手即可，硬了就口感不好了。
  • 步骤 3/10
    和成面团醒一会，揉之光滑，放至温暖处发酵。
  • 步骤 4/10
    待面团发至两倍大，拨开呈蜂窝状。用少许油揉光滑，醒10分钟。
  • 步骤 5/10
    将和好的面团分成若干小剂子，在面板上加少许面粉，用擀面杖擀圆，在面皮上划三个口。
  • 步骤 6/10
    油烧热(不能太热容易糊)，下饼坯，面很软可适当拉伸，快速用筷子轻敲其表面，更容易膨松胀大，一次不要炸太多(一次炸一个会更棒，油也不需要放太多，油最多反复用3次)。
  • 步骤 7/10
    油温控制好，火大了可稍微调小，油饼只需一正一反炸一次就好了!看翻过面的…
  • 步骤 8/10
    新鲜的又香又软又酥的油饼出炉了，食欲是不是棒棒的。
  • 步骤 9/10
    来个大号的特写!
  • 步骤 10/10
    再来个迷你的。
小贴士

面和的越软越好，油温不要太热，炸的时候最好只翻一次。想发的快可用温水和面，和好的面盆坐在温开水锅中，1个小时就ok了，想第二天吃，发好面，加少许油揉之光滑，用保鲜膜包好入冰箱冷藏即可，放两三天也没事。

发布于 2018-10-05
182
相关菜谱
写评论