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香脆葱油饼
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墨衣过忘川丙

打小就喜欢葱油饼。小时候，记得市场摊位上的葱油饼，圆环型的，金黄的色泽，点缀着绿色的葱花，那香气的诱人就不必说了。每当和妈妈去买菜，都会缠着她买上一个解谗。现在似乎看不到了，不过，只要是葱香的饼，我就喜欢。比如饭店里常见的葱油饼。也正是我今天所做的，方子来自小苑子姐姐的《甘香葱油饼》，略有改动。

做法很简单，失败率也极低。以后我谗了就能自己做，而不必到饭店里点咯~

时间:10-30分钟
食材
中筋面粉 250g
温水 110g
葱 20g
植物油 50g
盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    温水与面粉；
  • 步骤 2/11
    将面粉中间挖空，分次往中间倒水，用手将水面揉均匀；
  • 步骤 3/11
    揉成面团后，饧30分钟，同时准备把葱切成细葱花，可撒上适当盐，目的使葱变软，擀制时不会戳破面团；
  • 步骤 4/11
    将面团分成3段，先取其中一段，在案扳上撒上干面粉，擀成圆型的饼；
  • 步骤 5/11
    用小毛刷在饼面上涂一层油；
  • 步骤 6/11
    再撒上适量盐，若葱花已用盐腌过，注意减少盐量；
  • 步骤 7/11
    再将饼卷起；
  • 步骤 8/11
    卷好的饼条，两端口封紧；
  • 步骤 9/11
    将饼条再次卷起，将卷面朝上，压扁，重新擀成薄圆饼图11的样子；
  • 步骤 10/11
    平底锅内放油热至9分热；
  • 步骤 11/11
    煎至两面金黄即可。
小贴士

小火煎

发布于 2024-12-02
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