一千个人心中,有一千张葱油饼,你心中的那张是怎样的呢?前天那先生做了烤面筋,说要卖烤面筋来养我,我当时就呵呵了,不过卖相虽然不咋地,还是挺好吃的。
其实那先生不仅会烤面筋,做的葱油饼可好吃了,外酥里软,满满葱香,以前我认为葱油饼应该是酥脆可口,嘎嘣脆的,自从和他在一起之后,葱油饼就应该是外酥里软、有嚼劲的。
1、葱油饼要尽量擀薄一下,薄一些层次更多,更加香脆。
2、开水要一次性的加完,不可成型后再调整,室温水可以分次加入,以增加面团的黏稠及弹性。