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香酥葱油饼
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刃舅票簧医

今天终于做了一次我最成功的葱油饼。外皮酥松，里面起层，我现在是信心百倍，继续向大家学习。

时间:30分钟-1小时
食材
中筋面粉 400g
食用油 30g
盐 适量
葱 适量
中筋面粉 30g
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    面粉用开水调成絮状。
  • 步骤 2/15
    和成面团，盖上盖子醒30分钟。
  • 步骤 3/15
    30克烧开的热油倒入30可面粉中调成油酥。
  • 步骤 4/15
    醒好的面团分成3份，取一份擀成长方形。
  • 步骤 5/15
    涂上油酥。
  • 步骤 6/15
    撒点盐，再撒上葱花。
  • 步骤 7/15
    从下往上卷起。
  • 步骤 8/15
    往两边拉长。
  • 步骤 9/15
    从两头同时往中间卷。
  • 步骤 10/15
    把其中的一边卷压在另一个上面。
  • 步骤 11/15
    用手压扁后，盖上保鲜膜醒10分钟。
  • 步骤 12/15
    用手把饼推成圆形。厚薄根据自己需要。薄一点熟的快。
  • 步骤 13/15
    平底锅放点油，把饼放入，小火，盖上盖子。
  • 步骤 14/15
    等一面定型时翻面，两面都定型时用铲子往锅边挤压，同时多敲打饼面，使饼皮酥松。
  • 步骤 15/15
    装盘切块趁热吃吧。
小贴士

做饼呸时不要用擀面杖擀，容易破皮，用手推就可以了。煎饼时多敲打饼面，往锅边挤压，容易酥松。

发布于 2019-11-13
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