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香酥葱油饼
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皮蛋

以前很少做面食，因为不会，这段时间突然迷上了面食，因为家里有不少面粉，这个季节生虫太快，要赶紧打发，再者现在很喜欢吃面食了，这次的烧饼一是用烫面的，二是抹了油酥，成品外酥内软，还有葱香味，特别好吃。

食材
面粉 200g
开水 80g
凉水 30g
油 适量
盐 适量
五香粉 适量
玉米面 适量
葱花 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    玉米面葱花盐和五香粉放在一碗里，
  • 步骤 2/18
    锅里倒油，烧至油冒烟，
  • 步骤 3/18
    将油倒入盛玉米面的碗中
  • 步骤 4/18
    搅拌均匀成油酥，
  • 步骤 5/18
    面粉倒入大盆中，徐徐倒入开水，边倒边用筷子搅拌成絮状，
  • 步骤 6/18
    再倒入凉水，
  • 步骤 7/18
    和成光滑的面团，
  • 步骤 8/18
    盖上湿布醒半个小时，
  • 步骤 9/18
    醒发的面团平均分成小份，
  • 步骤 10/18
    取一份面团擀开，抹上油酥，
  • 步骤 11/18
    卷起来，收口要捏紧，
  • 步骤 12/18
    略搓长一些，
  • 步骤 13/18
    再卷成团，
  • 步骤 14/18
    用手按扁，
  • 步骤 15/18
    擀成圆饼状，
  • 步骤 16/18
    平底锅中抹少量油，把饼坯放入锅中，中小火烙，
  • 步骤 17/18
    烙至一面金黄，翻面，
  • 步骤 18/18
    饼的两面都金黄时即可出锅。
小贴士

因为是烫面的，饼很容易熟，所以要勤看着，不要让饼糊了，如果有电饼铛就更方便了。

发布于 2024-11-20
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