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香酥葱油饼
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丝瓜watchful

葱油饼是中国特色小吃的一种,属闽菜或鲁菜菜系。口味香咸,主要用料为面粉和葱花。

时间:10-30分钟
食材
面粉 500g
适量
适量
花椒粉 适量
热水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    热水烫面,揉成柔软的面团,醒20-30分钟。
  • 步骤 2/10
    擀成皮子,均匀撒上盐、花椒粉、倒上适量花生油。
  • 步骤 3/10
    捏着各个角,把油和花椒粉均匀抹开。
  • 步骤 4/10
    根据个人喜好,撒上适量葱花。
  • 步骤 5/10
    把弄好的圆饼卷起来,然后把边捏紧。
  • 步骤 6/10
    拧下一半的剂子,朝一个方向稍稍扭几下,然后压扁,将收口处贴紧,是为了好让酥油饼以后分层。
  • 步骤 7/10
    擀成和锅大小一样的葱油饼胚。
  • 步骤 8/10
    倒油,放葱油饼胚。
  • 步骤 9/10
    停一会中途翻个面,翻面的时候要给翻过来的面刷一层薄薄的油,翻一次刷一次,可多翻几次,油饼熟了不急着出锅,在锅里用铲子让他多转一会,可让油饼更酥,直至分层。
  • 步骤 10/10
    觉得差不多了,够酥了成盘就可以了。
小贴士

面一定要用热水烫过。翻面的时候一定要刷一层薄薄的油。

发布于 2022-05-08
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