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火腿酥脆葱油饼的两种形态
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这道饼食一直是家人喜爱的早餐之一，酥脆的外皮，椒盐火腿粒加浓浓的葱香，层层的非常有口感，而且也非常简单。今天做了两种造型的，一个是螺旋纹，一种是普通的葱油饼造型，快来学起来吧，做给家人吃，一定是份惊艳的早餐！

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 150克
火腿 适量
盐 2克
烫水和冷水 适量
葱 适量
油 适量
椒盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    面粉里加入盐，倒入少量开水，用开水搅成絮状后 适量加入少许冷水揉成软硬适中的面团 然后盖上保鲜膜或者湿布醒30-40分钟。水可以一点点加，不要一下加完
  • 步骤 2/9
    醒面过程中准备材料 火腿切粒 越小越好 葱花切粒 油酥准备：把烧好的热油倒进装少许面粉的碗里 加入胡椒粉 葱花调匀成稍稀的混合物
  • 步骤 3/9
    附两种卷法：卷法一：擀成1厘米厚度的面片上先涂层油酥，然后放入葱粒火腿粒，撒少许胡椒粉椒盐 从长变开始卷起，卷成长条 然后继续搓长 压扁
  • 步骤 4/9
    压扁的长条从中间用刀切开变成两根长面条，然后切口朝上卷起来
  • 步骤 5/9
    然后另外一根接着盘好的第一个面饼的尾巴继续切口朝上盘绕 然后压扁后用擀面杖擀薄 越薄出来越酥脆
  • 步骤 6/9
    卷法二：擀好的面皮用到不要切断 切成如上形状，然后从左边的切口开始对叠
  • 步骤 7/9
    这样
  • 步骤 8/9
    包好后压扁擀薄
  • 步骤 9/9
    平底锅涂一层油，小火煎饼 大约半分多钟翻面
小贴士

做饼要点：面粉先加入开水再加冷水 这样出来的面皮吃起来有嚼劲，全是热水和面的话煎出来的饼太软 冷水的话会没有嚼劲。 油酥制作：碗里加少许面粉，把烧好的热油倒进面粉，加入胡椒粉 盐 小葱末调匀

发布于 2018-06-17
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