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酥油版葱油饼
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祈祷

炎热夏日，一碗稀饭加葱油饼的早晨神清气爽！

食材
中筋面粉 250克
开水 100克
冷水 60克
盐 5克（酥油用）
猪油/色拉油 50克（酥油用）
面粉 25克（酥油用）
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    1）将250g面粉装盆中，慢慢加开水，一边加水，一边用筷子搅成面絮，最好倒入冷水，用手揉成光滑的面团，静置15分钟左右；2）将25g面粉，切碎的葱花，盐装碗中，搅拌均匀；3）色拉油或猪油加热至冒烟滚烫的状态，倒入2中；4）将面团分6等份，每份外层抹上少许油。取其中一个面团擀成薄面皮片，刷上3中制作的酥油，然后将面皮卷成长条后绕圈盘好，再静置15分钟左右，或者搁冰箱冷藏过夜；
  • 步骤 2/4
    5）平底锅入油少许，加热后将饧好的面团压扁擀成面饼放入锅中，一面煎至金黄后翻面同样煎至金黄后即可出锅。
  • 步骤 3/4
    6）出锅。
  • 步骤 4/4
    7）想要加鸡蛋的可以将饼盛出后，将一只鸡蛋打散，锅底涂少许油后倒入锅中，在蛋液未凝固前酱饼盖在鸡蛋上，四五秒后即可粘合，取出后刷少许甜面酱食用更佳！
发布于 2018-07-29
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