jxcaipu logo
炸香酥油饼
10.9万 热度 42 收藏
希望shabby

想吃炸油饼，油条，又怕油饼，油条凉了会太劲道不好吃，所以稍作改良。传统早餐炸油饼吃起来，再来碗豆浆。

注：如果没有无铝油条膨松剂，也可以改用5克酵母或泡打粉。如果改用酵母，最好是面团揉好后，放冰箱冷藏发酵后，第二天炸制。

食材
面粉 250克
鸡蛋 1个
玉米油 15克
温水（50-60度） 150克
安琪无铝油条膨松剂 10克
盐 3克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    安琪无铝膨松剂。
  • 步骤 2/7
    将所有材料混合，揉成光滑的面团。如果面团粘性较大，和面时手上可以沾适量色拉油。盖上保鲜膜在常温下静置松弛30分钟。（或者第二天炸制可以放入冰箱冷藏室松弛一晚。）
  • 步骤 3/7
    分割成小剂子。（如果是从冰箱中取出的冷藏面团，要稍回温15分钟。）
  • 步骤 4/7
    案板上抹少许油，取一个剂子，擀开，稍薄但不能太薄。中间用指头钻个洞洞。
  • 步骤 5/7
    锅内放油，稍热200度左右，放入饼胚。
  • 步骤 6/7
    一面快速炸一下下，翻面，多翻两次。
  • 步骤 7/7
    待两面金黄夹出。
小贴士

1面粉中加入鸡蛋和油可以使油饼更酥。

2炸时要勤翻动，以免炸焦。

3和的面要稍软一些。

发布于 2018-11-16
94
相关菜谱
写评论