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酥掉渣葱花饼
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桓景逸糜

层层酥脆，香掉牙的葱花饼绝对值得一试。

时间:1-2小时
食材
面粉 300克
盐 3克
鸡蛋 一个
油 适量
盐 适量
葱花 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    一个鸡蛋3克盐300克面粉一半80度的热水一半冷水和面，搅成大的面絮活成光滑面团。
  • 步骤 2/21
    活成软一点的面团醒面40分。
  • 步骤 3/21
    醒好的面揉面排气分成均等8个小面肌。
  • 步骤 4/21
    每一个面肌都均匀刷一层油然后盖上保鲜膜在醒。
  • 步骤 5/21
    2次醒面30分，面团明显彭起来了。
  • 步骤 6/21
    碗中加葱花面粉盐五香粉锅中热油倒在面粉上。
  • 步骤 7/21
    调制成这样的油酥备用。
  • 步骤 8/21
    取一个醒好的面肌把它摊开擀薄擀大上面抹上一层油酥。
  • 步骤 9/21
    然后像折扇子一样把面一层一层折起来这时候面的延展性特别好，你可以在抻长这样可以让做出来的饼更有层次。
  • 步骤 10/21
    然后顺着一头卷起。
  • 步骤 11/21
    按扁压圆擀成面饼。
  • 步骤 12/21
    电饼铛提前预热放入饼肧。
  • 步骤 13/21
    烙着2面鼓起即可。
  • 步骤 14/21
    好多层次而且香葱的味道已经飘逸出来。
  • 步骤 15/21
    用筷子前后左右对折，这样做得目的是让饼酥的掉渣。
  • 步骤 16/21
    这是烙好的饼，别提多好吃喽。
  • 步骤 17/21
    外皮酥脆用手拿起都会掉好多渣渣，一出锅孩子迫不及待吃了一张。
  • 步骤 18/21
    里面葱花味十足。
  • 步骤 19/21
    真的是层层酥脆，香掉牙的千层饼。
  • 步骤 20/21
    小伙伴一定要试试，真的是太好吃了。
  • 步骤 21/21
    成品上图。
发布于 2020-10-26
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