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香酥鸡蛋葱花饼
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明天就进入3伏天了,按老北京的习俗按 “头伏饺子二伏面,三伏烙饼卷鸡蛋”,哈哈。。。该吃烙饼卷鸡蛋了。伏天吃饺子、烙饼、面条的意思,除了夏收小麦之后粮食充足的喜悦之情以外,主要是提醒人们,夏天饮食不可太凑合,要经常犒劳自己一下,多吃点蛋白质和B族维生素丰富的食品。夏天温度高,出汗多,会损失不少蛋白质氨基酸,更损失大量的B族维生素和钾、钠等矿物质。光吃西瓜,吃冰棍,并不能把这些营养素全部补齐。和大米相比,白面粉中的蛋白质更高一些,B族维生素和多种矿物质也比精白大米约高出一倍,所以相比而言,吃面更有利于补充营养。

时间:10-30分钟
食材
面粉 300g
鸡蛋 3个
大葱 适量
适量
花椒粉 适量
食用油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    100克的面粉加入开水揉成烫面面团,100克面粉加入适量的水揉成稍软普通面团。
  • 步骤 2/18
    两种面团混合揉匀,饧至30分钟。
  • 步骤 3/18
    100克面粉加入50克油揉成油面团。
  • 步骤 4/18
    把大葱切碎备用。
  • 步骤 5/18
    把油面团和白面团各分成3分。取一份白面团包住一份油面团,接口封严。
  • 步骤 6/18
    包好的面团擀成长方形面片。
  • 步骤 7/18
    把面片两边对折。
  • 步骤 8/18
    再擀开,重复一次。
  • 步骤 9/18
    最后一次擀开后把面片卷起来。成圆柱体。
  • 步骤 10/18
    再把圆柱体的面团从一头卷起成圆面团。
  • 步骤 11/18
    把面团擀开成长圆形的薄面片。
  • 步骤 12/18
    淋上油,涂抹均匀。 均匀撒上花椒粉和盐。 再把葱花撒在面片上。 切上几刀。
  • 步骤 13/18
    顺着刀印卷起。
  • 步骤 14/18
    从一端盘起, 一 边盘一边横向轻轻抻长,最后收成圆形.
  • 步骤 15/18
    用擀面杖轻轻擀薄成饼坯.
  • 步骤 16/18
    电饼铛倒入适量油,放入饼坯,盖上盖。
  • 步骤 17/18
    烙至两面都金黄. 在饼的表面打上一个鸡蛋,
  • 步骤 18/18
    盖上盖子,使鸡蛋凝固。轻轻将饼铲松即可
小贴士

面团要揉至软一些,最后要轻轻将饼铲松这样饼就很酥很香了。

发布于 2022-09-20
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