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【微体兔菜谱】金黄的酥油饼 蟹壳黄
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在家用烤箱就能做的一款酥油饼，蟹壳黄。金黄酥脆，虽然用了很多油，但是油多不腻。内馅用了咸鲜的肉松，配上酥脆的外壳十分好吃。

食材
面粉 500克
猪油 300克
肉松 200克
大葱 2根
蛋黄 1个
白芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    准备食材1。
  • 步骤 2/22
    准备食材2。
  • 步骤 3/22
    我们需要和两种面团，一个干面团，一个湿面团。首先我们做第一种干面团，取250克的面粉，150克的猪油，揉成干面团。
  • 步骤 4/22
    接着做湿面团 ，取150克开水，50克猪油，揉成表面光滑的面团。
  • 步骤 5/22
    在揉面的过程中手要推、擦面团，让面团和猪油完全的混合。
  • 步骤 6/22
    面团肉好后用保鲜膜包住醒5分钟左右。
  • 步骤 7/22
    葱洗净后切碎，加入肉松，再加入100克猪油搅拌均匀。
  • 步骤 8/22
    第一次醒发后，将面团揉搓排气，接着再将面团醒5分钟。
  • 步骤 9/22
    面醒好后，先取出湿面团，将面团稍稍压扁，之后将干面团放上去。
  • 步骤 10/22
    将湿面团的开口合实，包好，压扁。
  • 步骤 11/22
    将面团擀成0.5厘米厚的面皮，擀的时候在垫子上撒些面粉，以防面团沾住。
  • 步骤 12/22
    面团擀好后，叠成书本一样的四层，盖上保鲜膜醒5分钟。
  • 步骤 13/22
    面团擀成0.5厘米厚，用刀把面团的两边去掉，修整平整。
  • 步骤 14/22
    将面皮从上往下卷成长卷。
  • 步骤 15/22
    切成2厘米宽的块，可以从切口处看见面皮的分层，烤完后就会变成变成一层一层的酥皮。
  • 步骤 16/22
    将面块擀成长方形的皮。
  • 步骤 17/22
    取适量馅心放到面皮上，将开口合实。
  • 步骤 18/22
    不断旋转包成一个圆球，将小头掐掉。
  • 步骤 19/22
    接着用手掌将圆球压扁，做出你想要的形状。
  • 步骤 20/22
    打一个蛋黄，在蟹壳黄的一面涂上蛋液，沾满芝麻。
  • 步骤 21/22
    烤箱需要提前预热，上下火200℃，然后放进烤箱烤制20分钟左右。
  • 步骤 22/22
    香喷喷，热乎乎的蟹壳黄就做好啦，在家里现烤出来，甚至比外面买的还要好吃哦！
发布于 2018-06-09
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